La nutrición desbalanceada extendida en miles de hogares bolivianos, está provocando problemas de salud y falta de energía en la población boliviana con efectos diversos que hacen a la salud integral.

La licenciada Carmen Anaya especialista en Nutrición de la Caja Nacional de Salud-CNS   explicó a VOCES que en Bolivia existen diversas deficiencias alimentarias y de nutrición, lo que ha podido confirmar a lo largo de los años   con los muchos pacientes que tiene en ese importante centro de salud de la sede de gobierno.

“Uno de los principales problemas se relaciona con el desayuno, que es la primera comida del día después de un largo descanso de ocho horas. Por lo tanto, es crucial que el desayuno sea completo, ya que durante el sueño los órganos continúan funcionando y la persona necesita recargar su energía con micro y macro nutrientes”, explica.

En la actualidad, un desayuno común en muchos lugares es una bebida caliente, como té o café con azúcar blanca, acompañado de una pieza de pan. En algunos casos, se incluye queso, una de las proteínas más consumidas en nuestra región, aunque aclara que no todos tienen acceso a este tipo de desayuno balanceado.

“Muchas personas se limitan a consumir café, pan y azúcar, lo cual proporciona energía para la mañana, pero no satisface otras necesidades del cuerpo, como vitaminas, minerales, proteínas y grasas”, sostiene.

Esto ha llevado a la aparición de deficiencias nutricionales en niños y jóvenes que asisten a la escuela. Algunos tienen la suerte de contar con un desayuno escolar, pero esto no está determinado únicamente por la condición social, sino también por los hábitos y conocimientos de nutrición.

Es común que muchos niños no consuman suficientes frutas y verduras, lo cual debería ser parte de un desayuno equilibrado, junto con una porción de proteínas y carbohidratos. Desafortunadamente, la mayoría no cumple con estos requisitos y enfrenta el día con una deficiencia nutricional.

LA DEFICIENCIA NUTRICIONAL TAMBIÉN ESTÁ EN

ALMUERZOS QUE TIENEN POCOS NUTRIENTES

La deficiencia nutricional se extiende hasta el almuerzo, donde se observa una falta de nutrientes en las comidas. El almuerzo debe incluir los tres grupos de alimentos: proteínas, grasas y carbohidratos, para promover la regeneración celular y fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo, así como regular el intestino. Sin embargo, se ha observado que la mayoría de las personas consumen una gran cantidad de carbohidratos pero muy poca fibra, que se encuentra presente en las frutas y verduras. Esta carencia de fibra en el almuerzo conduce a problemas de estreñimiento en muchas personas.

Como resultado de estas deficiencias, en la próxima comida, el cuerpo busca compensar la falta de nutrientes. En los centros laborales es común que se ofrezcan té con masitas, lo cual proporciona pocos nutrientes, pero mucha energía.

“Así, durante todo el día, consumimos principalmente alimentos energéticos que nos mantienen en funcionamiento, pero no son suficientes como alimento completo”. Asevera

 La falta de vitaminas, minerales, proteínas y grasas saludables se refleja en nuestra salud, aunque muchas personas no sean conscientes de ello. A menudo, las personas acuden al médico por problemas como hígado graso y niveles altos de triglicéridos, sin darse cuenta de que la mala alimentación está en la raíz de estos problemas.

NIÑOS DE 10 Y 11 AÑOS YA

ESTÁN CON TRIGLICÉRIDOS ALTOS

Es preocupante que incluso los niños de 10 o 11 años ya presenten triglicéridos altos y problemas de colesterol. Incluso después de la pandemia, se ha observado un aumento de casos de pre diabetes en niños, lo que se relaciona directamente con una mala alimentación.

Finalmente, otra deficiencia importante es la falta de grasas saludables en nuestra alimentación. A menudo, consumimos grasas saturadas a través de la piel del pollo y las grasas visibles de las carnes, pero no incorporamos grasas saludables que son beneficiosas para limpiar las arterias y proteger el corazón.

Las grasas saludables son vitales a nivel micro, ya que contribuyen a la maduración del cerebro del niño, lo que mejora su aprendizaje. Es crucial comprender que la alimentación juega un papel fundamental, especialmente durante los primeros años de vida. Una alimentación adecuada, suficiente y equilibrada es necesaria para evitar problemas de aprendizaje y atención en el futuro.

En conclusión, es esencial abordar las deficiencias alimentarias y nutricionales existentes, especialmente en el desayuno y el almuerzo, para garantizar un estado óptimo de salud y bienestar en la población. Educar y promover hábitos alimentarios saludables puede marcar una gran diferencia en la calidad de vida de las personas.

TABLA DE NUTRICIÓN

PROTEÍNAS 25%

-Carne: blanca (pollo, cerdo, pavo, conejo) /roja (ternera, cordero)

-Pescado: blanco (merluza, dorada) / azul (salmón, atún; sardinas)

-Vegetales: legumbres, tofu, seitán, soja texturizada

-Huevos

VEGETALES 50%

-Hojas verdes: lechuga, endivia, espinacas, canónigos, escarola

-Hortalizas: puerro, cebolla, zanahoria, pepino berenjena, pimientos, espárragos

-Flores: alcachofa, col, brócoli, coliflor

-Setas: champiñones, níscalos, boletus

CARBOHIDRATOS 25%

-Tubérculos: patata, boniato, yuca

-Cereales: arroz, maíz, avena, cuscús, quinoa

-Legumbres: garbanzo, lentejas, guisantes

-Derivados de harina: pan, pasta, galletas

-Azúcar y miel