El guiso de trigo con pollo es un plato muy sabroso que se ha convertido en un clásico de la cocina casera. Este plato tiene su origen en la cocina española, pero como muchos platos europeos, fue adaptado por los antiguos habitantes del Perú, quienes incorporaron ingredientes locales como el ají amarillo para darle más sabor.

El guiso de trigo con pollo no solo es delicioso, sino también nutritivo. El trigo es un grano fácil de preparar y, combinado con el queso y la leche, le da al plato una textura cremosa y agradable. Se recomienda incluir este plato en la dieta, ya que el trigo es una fuente importante de vitaminas y minerales que ayudan a prevenir la anemia y fortalecer el organismo.

Aunque el trigo se puede consumir en ensaladas y guisos, muchas personas no saben cómo cocinarlo. A continuación, compartimos una sencilla receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

·         ½ kilo de trigo mote

·         1 pechuga de pollo entera, sin piel y deshuesada

·         1 cebolla

·         3 cucharadas de ajo molido

·         2 cucharadas de ají amarillo molido

·         2 cucharadas de ají panca molido

·         700 mililitros de caldo de pollo

·         150 gramos de queso fresco cortado en cubitos

·         Perejil picado finamente

·         Sal

·         Pimienta

·         Comino

·         Aceite

Preparación

1.    Remojar el trigo en agua que lo cubra durante toda la noche. Al día siguiente, desechar el agua del remojo, enjuagar el trigo y escurrirlo bien.

2.    Cortar la pechuga en trozos. Sazonar con sal, pimienta y comino.

3.    Cortar la cebolla en cuadraditos.

4.    Calentar unas tres cucharadas de aceite en una olla y sellar los trozos de pollo por ambos lados. Retirar y reservar.

5.    En la misma olla, con el aceite que quedó del pollo, sofreír la cebolla con una pizca de sal. Agregar una cucharada de aceite adicional si fuera necesario.

6.    Añadir el ajo y seguir sofriendo por un par de minutos. Adicionar el ají amarillo y el ají panca; sofreír bien luego de cada adición.

7.    Cuando el aderezo esté listo, regresar los trozos de pollo e integrar bien. Echar el trigo escurrido. Sazonar con sal, pimienta y comino.

8.    Verter el caldo de pollo, integrar y dejar cocinar por 30 minutos, o hasta que el trigo esté cocido.

9.    Al terminar la cocción, añadir queso fresco y perejil al gusto.

10. Servir. Acompañar con arroz y ensalada fresca.