Es un hecho que, en Bolivia, el consumo de pescado aún está por debajo de los niveles recomendados por los organismos internacionales. Cabe anotar que la trucha acompañada de papa, chuño o yuca, ya es un plato tradicional de Bolivia, que se lo sirve en muchos lugares. En esta nota te indicaremos algunos pasos para la preparación de este delicioso plato.

RECETAS

TRUCHA A LA CRIOLLA

Tal vez es la más consumida, al menos en lugares como La Paz. Te enseñamos cómo prepararlo:

Ingredientes:

2 truchas, 2 limones, cilantro, harina de maíz precocida, sal y pimienta al gusto, aceite.

Preparación: 1. Filetear el pescado y salpimentar. 2. En un mortero, exprimir los limones, agregar el ajo, moler y mezclar bien. 3. Adobar el pescado con la preparación. 4. En un plato, poner la harina de maíz y rebosar la trucha. 5. Llevar a la sartén con aceite caliente y freír. 6. Sacar, quitar el exceso de aceite y servir con el ají de papa.

TRUCHA AL TOMATE

Si tu paladar está buscando un sabor a río, con ése característico sabor a tierra qué caracteriza a la cocina mediterránea, hoy te queremos presentar un platillo tradicional boliviano muy especial, saludable y hermoso de elaborar; trucha al tomate, con múltiples beneficios en tu salud y en tu placer culinario.

Tiempo de preparación: 10 min/ Tiempo de cocción: 50 min/ Tiempo total: 1 h

Raciones: 4 personas. Calorías: 190kcal Autor: Cocina Boliviana 

 Utensilios: 1 Olla, 1 Recipiente, 1 Tenedor, 1 Cuchillo

 Ingredientes: 4 u Truchas grandes, 4 u Papas, 1 taza Arroz, 1 u Lechuga, 1 ½ u Cebollas, 5 u Tomates medianos, 1 taza Harina cernida, 3 u Limones, 1 Vino tintocopa

ELABORACIÓN PASO A PASO

PASO 1: Comenzar por lavar la trucha cuidadosamente, y escamar. Luego frotar con limón, adobar con pimienta negra o blanca, sal y dejar descansar por una hora o más para que se incorpore el sazonado.

PASO 2: Pasada la hora de sazonado, cortar las truchas por el medio, pasar por la harina y freír homogéneamente en una sartén con considerable cantidad de aceite caliente.

PASO 3: En el paso 3, comenzar a preparar la respectiva salsa de tomate. En una sartén con aceite caliente saltear las cebollas hasta que queden transparentes. Luego agregar el orégano, el apio, el perejil, la huacataya y una pizca leve de sal. Finalmente incorporar tres tomates con cáscara ya pelada e ir removiendo a fuego lento por aproximadamente 5 a 10 minutos.

PASO 4: Colocar la trucha en una fuente con aceite. Encima, colocar el vaso de vino, el ahogado y meter al horno a temperatura media para qué se cocine aproximadamente de 10 a 15 minutos.

PASO 5: Retostar el arroz hasta que se seque en una sartén sin aceite. Añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo, cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla anteriormente cocinada. Una vez el arroz haya dorado, incorporar a una olla con dos tazas de agua caliente, sal a gusto y dejar cocer a fuego fuerte. Cuando notemos que el agua se consume, disminuir a fuego lento y de inmediato aumentar de a poco, agua fría para qué termine su cocimiento con el vapor.

PASO 6: Cocinar las papas con sal para servir a tiempo junto a la trucha. Freír en una sartén con aceite caliente cortando la papa en rodajas.

PASO 7: Servir la trucha con salsa de tomate y acompañar con ya sea papas, o la porción de arroz preparada.

TRUCHA FRITA

La trucha frita es un plato que suele cocinarse en Bolivia, en algunos restaurants o las mismas familias que lo preparan.

INGREDIENTES:

6 Truchas enteras limpias, 1 pizca de Sal, 3 cucharas de Ajo molido, aceite para freír, 1 pizca de Pimienta.

PREPARACIÓN:

Paso 1: Sazonar las truchas con sal y pimienta. Paso 2: Adereza las truchas con el ajo molido y jugo de limón. Paso 3: Freír las truchas en abundante aceite caliente. Paso 4: Sirva las truchas acompañadas de arroz blanco, ensalada fresca y salsa de ají.

RECETA DE TRUCHA AL AJILLO

Trucha al ajillo. La trucha es un pescado semigraso con una carne muy fina, pero a la vez deliciosa. En gastronomía, la trucha es un animal muy demandado cuando queremos preparar recetas de pescado al horno.

Si quieres preparar una cena ligera diferente, esta trucha al ajillo es la mejor opción. Para ello, solamente tienes que seguir los pasos que te muestro a continuación:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 truchas medianas (pide en tu pescadería que te las abran por la mitad). 4 dientes de ajo. 1 puñadito de perejil. Sal y pimienta, aceite de oliva.

COMO HACER LA TRUCHA AL AJILLO EN SARTEN

1.- En una plancha o sartén antiadherente, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, ponemos la trucha previamente salpimentada por el lado de la piel -de este modo no se nos pegará- y lo cocinamos alrededor de 3 minutos.

2.- Pasado ese tiempo, le damos la vuelta al pescado y lo cocinamos otros 3 minutos más por esta otra cara. Cuando este dorada, retiramos la trucha del fuego y la reservamos en un plato.

3.- En otra sartén vamos a preparar el aderezo de nuestra trucha al ajillo. Ponemos un buen chorrete de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el ajo picado y lo cocinamos durante unos 2 minutos, sin que llegue a coger color.

FUENTE:

-          www.recetas.com.bo

-          recetasdebolivia.com

-          www.cocinacaserayfacil.net